板長の日記

キンモクセイ　の香りが街中を包み始めると 鯖　の季節です。 塩焼き　味噌煮、揚げ物と　どんな調理法をしても 美味しいですが、やっぱり 私は 〆サバです。 好みの〆加減で食べる〆サバは お酒に、ピッタリ！ 友路　でも〆サバ…

青森の、義父より　沢山の フル－ツと栗が届きました！！ りんご　栗　プル－ン　等々 写真には写りきれません。 ん～～～～～ やっぱり ジャムと コンポ－トです。 アイスにコンポ－ト・・・美味しいですね！ ヨ－グルトにジャ…

今年も、秋サケの季節がやってきましたが、 高いです！ 昨年も高かったのですが、 二年連続とは・・・   今年の　いくら　です。 綺麗なオレンジの宝石は、冷凍と違い 美しいです。 皆様は、今年の　いくら　と　サケ…

知人より、蕗の薹を沢山いただきました。 さっそく！ フキ味噌！ フキを　細かく刻んで、すぐに　オリ－ブオイルで炒めて 水分が飛んだら、 お好みの　味噌を　投入！ 味噌は、お酒とみりんで少し伸ばしてあるので 焦げないように…

りんごを沢山頂いたので りんごのコンポ－トを作ってみました。 初めて作りましたが、 おいし～～です！ お客様へ提供すると　なかなかの好評で ちゃんこ屋　に　コンポ－ト？？ と不思議がられましたがペロリ　でした。 ちゃんこ…

やっと少しずつ寒くなってきました。 今日入荷のタラの白子も、寒くなると おいしく　なってきます。 ちゃんこ鍋のお供に 是非！

お盆が終わり、まだまだ暑いですね！ 疲れた身体に　あつ辛～い　ちゃんこはいかがですか？ メニューに無い　ちゃんこ　をどうぞ！！ 見た目は、辛そうですが、味のある程よい辛さで お勧めです！！ ゆっくり煮て、唐辛子か溶けたこ…

週末になり、やっと暑くなってきました 夏季のメニュ―の トマト銀餡がけを作りました                   トマトの中…

青森から山菜のタラの芽が届きました。 山菜の王様とも言われるたらの芽はアクも少なく 人気のある春を感じる山菜です。 この時期だけの料理として 皆様に提供しております。

遅い七草を食べました。  七草粥は、邪気をはらい万病を除く占いとして食べますが、それだけでなく、おせち料理で疲れた胃腸を休め、野菜が不足しがちな冬場に栄養を補う　という意味も有るそうです。