板長の日記

神田祭礼

両国国技館で、お相撲が始まると、 初夏のお祭りが始まってきます。 相撲初日は、神田祭礼 4年ぶりのお祭りですので、大変多くの祭人でにぎわっっていました。 今年も、神田旭町 町会様にお世話になりました。   散髪…

あんきも

最近やっと、寒くなり冬の食べも物がおいしくなつて来ました。 今日は、あんきも・・・・ 蒸しあがったばかりの あんきも は甘くてたまりません。 ビ-ル、焼酎、日本酒・・・進みます。 青ネギ、紅葉おろしにポン酢は定番ですが。…

〆サバ

キンモクセイ の香りが街中を包み始めると 鯖 の季節です。 塩焼き 味噌煮、揚げ物と どんな調理法をしても 美味しいですが、やっぱり 私は 〆サバです。 好みの〆加減で食べる〆サバは お酒に、ピッタリ! 友路 でも〆サバ…

青森から

青森の、義父より 沢山の フル-ツと栗が届きました!! りんご 栗 プル-ン 等々 写真には写りきれません。 ん~~~~~ やっぱり ジャムと コンポ-トです。 アイスにコンポ-ト・・・美味しいですね! ヨ-グルトにジャ…

秋サケ

今年も、秋サケの季節がやってきましたが、 高いです! 昨年も高かったのですが、 二年連続とは・・・   今年の いくら です。 綺麗なオレンジの宝石は、冷凍と違い 美しいです。 皆様は、今年の いくら と サケ…

フキ味噌

知人より、蕗の薹を沢山いただきました。 さっそく! フキ味噌! フキを 細かく刻んで、すぐに オリ-ブオイルで炒めて 水分が飛んだら、 お好みの 味噌を 投入! 味噌は、お酒とみりんで少し伸ばしてあるので 焦げないように…

りんごのコンポ-トバニラ添え

りんごを沢山頂いたので りんごのコンポ-トを作ってみました。 初めて作りましたが、 おいし~~です! お客様へ提供すると なかなかの好評で ちゃんこ屋 に コンポ-ト?? と不思議がられましたがペロリ でした。 ちゃんこ…

冬へ~ 白子

やっと少しずつ寒くなってきました。 今日入荷のタラの白子も、寒くなると おいしく なってきます。 ちゃんこ鍋のお供に 是非!

辛ちゃんこ

お盆が終わり、まだまだ暑いですね! 疲れた身体に あつ辛~い ちゃんこはいかがですか? メニューに無い ちゃんこ をどうぞ!! 見た目は、辛そうですが、味のある程よい辛さで お勧めです!! ゆっくり煮て、唐辛子か溶けたこ…