ちゃんこ鍋といえば、お酒やビールという方も多いかもしれせん。しかし、ワインもちゃんこ鍋にとてもよくマッチします。とはいえ、ちゃんこ鍋にはさまざまなスープや具材があるため、どのようなワインを選んでよいのか悩んでしまう方も多いでしょう。今回は、ちゃんこ鍋とワインの組み合わせについてご紹介します。
ちゃんこ鍋とワインの相性は？
ちゃんこ鍋とワインの相性は抜群です。ここでは、ちゃんこ鍋に合うワインを選ぶポイントと、どんなちゃんこ鍋にもマッチする万能ワインについてご紹介します。
ちゃんこ鍋に合うワインの選び方
ワインは、基本的に料理の色と合わせるのがよいとされています。つまり白っぽい料理には白ワインを、茶色っぽい料理には赤ワインを合わせるというシンプルな方法です。ちゃんこ鍋には、大きく分けてスープと具材という2つのパートがあります。スープに合うワイン、メインの具材に合うワインを考えた上で、総合的な味のバランスを見ながら選んでいくとよいでしょう。
どんなちゃんこ鍋にもマッチする辛口スパークリング
ちゃんこ鍋のパーティーにお呼ばれしたけれど、どういったスープや具材のものか分からないという場合や、どうしても合わせるワインが決められないという場合もあるでしょう。そんな時には、辛口のスパークリングを合わせるのがおすすめです。
辛口のスパークリングワインは、どんな味付けも邪魔することがありません。また、アツアツの鍋に、シュワっと爽やかな泡がよくマッチするはずです。ワインが決まらないときや、お土産として持参する時には、辛口スパークリングを選んでみましょう。
ちゃんこ鍋のスープに合わせてワインを選ぶ
ちゃんこ鍋というのは、相撲力士が食する鍋という意味なので、特定の味つけが決まっているというわけではありません。定番の鶏ガラ塩スープ、コクのあるみそスープ、さっぱりしたポン酢スープなどが定番となっています。ほかにも、辛スープやカレースープなど、さまざまなバリエーションから好きなものを選ぶことができます。ここでは、これらのスープによくマッチするワインをご紹介していきましょう。
塩ちゃんこなら白ワイン
鶏ガラスープに、具材から出るだしがしっかりと溶け込んでいるのが塩ちゃんこです。あっさりとした鶏肉を使った鶏団子ちゃんこや、白身魚の魚介ちゃんこなどが人気となっています。このように、塩スープや和風スープなどに合わせるワインとしては、さっぱりとした白ワインがおすすめです。たとえば、スッキリとしたシャルドネがあげられます。フルーティーなもの、ハーブのニュアンスをもったものなど、エレガントな白ワインを選んでみましょう。
みそちゃんこなら
こっくりとしたみそちゃんこには、コクのあるワインを選ぶのがおすすめです。白味噌をベースとしたスープであれば白ワインを、赤味噌をベースとしたスープには赤ワインを合わせるとよいでしょう。赤か白か迷った時には、メインの具材を基準に選ぶのがおすすめです。どちらにせよ、みその甘みを引き立てるような、コクのあるワインを選びましょう。
ポン酢ちゃんこなら
柑橘のさっぱりとした味わいが特徴のポン酢ちゃんこですが、ポン酢には醤油と柑橘が入っているため、基本的には白ワインでも赤ワインでもどちらも合わせられます。具材に合わせて、どちらかを選ぶとよいでしょう。また、さっぱりとしたポン酢には、すっきりとした辛口のスパークリングも相性抜群です。
辛スープ&カレースープちゃんこなら
豆板醤や唐辛子、カレー粉などが含まれているスパイシーなちゃんこには、ワインもスパイシーなものを選ぶのがおすすめです。白ワインであれば、ゲヴュルツトラミネール、赤ワインであれば、シラーやテンプラニーリョなどを合わせてみましょう。
ちゃんこ鍋の具材に合わせてワインを選ぶ
ちゃんこ鍋に入れる、メインの具材に合わせてワインを選ぶという方法もあります。ここでもスープと同様に、食材の色に合わせてワインを選んでみましょう。
赤ワイン向きの具材
赤ワインに合うのは、赤い食材です。牛肉やラム肉などがあげられます。イノシシの肉や鴨肉なども赤ワインがぴったりです。海鮮系であれば、赤身の魚を合わせましょう。
ロゼワイン向きの食材
ロゼワインには、ピンク系の食材がよく合います。たとえば、豚肉、エビ、サーモンなどがあげられます。ロゼワインは、トマト風味やキムチ風味にもよく合うため、これらの食材をメインにしたい場合にもおすすめです。
白ワイン向きの食材
白ワインには、白っぽい食材がよく会います。白身魚や鶏肉、ホタテなどがあげられます。あっさりとした繊細な味を持った具材との相性がよいといえるでしょう。鶏肉は、挽肉でつくった鶏団子、もも肉、胸肉、骨つき肉など、部位や食べ方を変えるだけで味わいに変化を与えることができ、ちゃんこ鍋との相性も抜群です。
まとめ
今回はちゃんこ鍋とワインの合わせ方についてご紹介しました。スープや具材の種類を考慮して、全体の風味のバランスをみながらワインを選んでみましょう。ぴったりマッチするワインを選ぶことで、ワインとちゃんこ鍋がよりお互いを引き立てあい、より美味しく楽しめるはずです。
ちゃんこの本場である両国にあります「友路」は、昭和44年創業のちゃんこ鍋専門店です。新鮮なお肉や魚介類、野菜を合わせた18種類の具材を含んだボリューム満点のちゃんこが名物となっています。特製ごま味噌スープ、自家製ポン酢スープにマッチするワインも豊富にご用意しております。ぜひ一度ご賞味ください。
